طرق الطهي الاحترافية الحديثة من منظمة الواكس cooking methods

 طرق الطهي cooking methods

طرق الطهي الرئيسية عددهم 18 طريقة مقسمه لــ 3 أنواع

طرق الطهي بالحرارة الرطبة :-

Moist heat cooking methods

معناها إن مستخدم فيها المايه أو بخار المايه كوسيط في عملية الطهي

طرق الطهي بالحرارة الرطبة عددهم 6 طرق :

اقرأ ايضاً : طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بأنواعها المختلفة ببساطة 1- السلق Boiling

2- البخار Steaming

3- علي نار هادية Simmering

4- طهي بطئ Poaching

5- بلانشينج Blanching

6- تلميع السطح Glazing

*2- طرق الطهي بالحرارة الجافة

Dry heat cooking methods

معناها إن مستخدم فيها الهواء أو الدهون أو المعدن كوسيط في عملية الطهي

طرق الطهي بالحرارة الجافة عددهم 10 طرق :

1- تشويح Sautéing

اقرأ ايضاً : أفضل 5 اكلات سريعة التحضير مع شرح طريقة عملها بالتفصيل 2- قلي عميق Deep frying

3- قلي في طاسة Pan frying

4- قلي مع التقليب Stir frying

5- شواء Grilling

6- شواء لافح Broiling

7- التحمير في الفرن Roasting

8- التحمير بالزبد Butter Roasting

9- تحمير الوجه (Gratinating (au Gratin

10- الخبيز Baking

اقرأ ايضاً : طريقة عمل البيتزا ب 7 أطعمة مختلفة (اسرار البيتزا)

طرق الطهي تجمع بين الحرارة الجافة والحرارة الرطبة

combination of dry and moist heat cooking methods .

معناها إن مستخدم معاهم في بداية عملية الطهي حرارة جافة , وبعد كده بيستكمل عملية الطهي بواسطة حرارة رطبة

طرق الطهي اللي بتجمع بالحرارة الجافة والرطبة عددهم 2 :

1- يخني Stewing

اقرأ ايضاً : بالتفصيل طريقة عمل البيتزا بالفراخ بأنواعها المختلفة 2- طاجن Braising

فيه طريقتين طهي مستقلة أو شاذة , مش مضافين لطرق الطهي الــ 18 الرئيسية .

1- السوفيد Sous vide مش عارفلها مرادف بالعربي بس بتتنطق (sue veed )

2- الكونفيت confit ودي كمان ملهاش مرادف بالعربي ..

اقرأ ايضاً : 5 حلويات سهلة وسريعة ستنال إعجاب أسرتك

وبعيدآ عن طرق الطهي فيه بعض التقنيات للطهي

cooking techniques

بتستخدم بشكل كبير في فنون الطهي وهي بشكل أو بأخر لها أوجه تشابه مع طرق من طرق الطهي الرئيسية

1- طهي في طاسة Pan roasting

2- طهي أو تحمير الوجه Pan Searing

3- سلق جزئي Parboiling

4- طهي جزئي Parcooking

5- صدمة Shocking أو إنعاش Refreshing